3 sai lầm quản lý kho khiến quán F&B lỗ ngầm và cách khắc phục
Giá vốn cứ nhích lên mỗi tháng mà khách vẫn đông như cũ. Phần lời thất thoát thường không nằm ở một vụ lớn, mà ở ba thói quen nhỏ trong kho.
Giá vốn cứ nhích lên mỗi tháng mà khách vẫn đông như cũ. Phần lời thất thoát thường không nằm ở một vụ lớn, mà ở ba thói quen nhỏ trong kho.
Có một khoản lỗ của spa không đến từ vắng khách, mà nằm im trong kho mỹ phẩm. Năm thói quen dưới đây là cách những spa vận hành mượt bịt kín khoảng tối đó.
Không có phần mềm tốt nhất cho tất cả mọi người. Chỉ có phần mềm hợp hoặc không hợp với cách doanh nghiệp bạn thật sự vận hành mỗi ngày.
Một đơn giao trễ hiếm khi tạo ra tiếng động. Nó chỉ lấy đi một khách quen, lặng lẽ, và thường thì không ai kịp nhận ra cho tới khi quá muộn.
Với một quán, trí nhớ đủ dùng. Với năm quán, mỗi con số ghi thiếu là một khoản tiền lặng lẽ rời khỏi túi bạn mỗi tháng.
Giảm giá thì ai cũng copy được trong một nốt nhạc. Thứ giữ khách ở lại lâu dài là cảm giác được nhớ và được quan tâm, và đây là năm cách xây điều đó, tự động mỗi ngày.
Đổi ca không báo, tăng ca không ghi, chấm công theo cảm tính. Những lỗ hổng nhỏ khi bạn không có mặt cộng lại thành bảng lương sai và những nhân viên giỏi lặng lẽ rời đi.
Khi khách có thể tự đặt lịch và bạn chỉ cần duyệt, spa lấy lại ba thứ tưởng như buộc phải đánh đổi để vận hành: thời gian, khách hàng, và sự rõ ràng.
Câu chuyện của một chủ spa: từ những đêm mười một giờ vẫn ôm điện thoại, tới một buổi tối được nghỉ ngơi thật sự.
Chín giờ tối, nhiều người chủ vẫn cầm điện thoại gọi hỏi “hôm nay bán được bao nhiêu”. Có một cách nhẹ hơn: để mọi con số tự tìm đến bạn.